Pizza-Test: Grosse Tische senken Appetit

Pizza

Pizza: Der Tisch bestimmt das Zulangen.

Ithaca / San Luis Obispo – Grosse Tische bremsen die Nahrungsaufnahme. Das hat ein Pizza-Experiment von US-Forschern ergeben, bei dem Studenten unterschiedlich grosse Pizzaschnitten auf verschieden grossen Tischen essen durften. Die Teilnehmer nahmen dabei auf einem grossen Tisch weniger kleine Stücke. «Um weniger zu essen, servieren Sie Essen in kleinen Portionen auf grossen Tischen», rät Projektleiter Brennan Davis, Marketing-Professor am California Polytechnic Institute.

Subtile Beeinflussbarkeit
Die Weisheit, dass kleine Teller beim Abnehmen helfen, wurde erst jüngst bestätigt (pressetext berichtete). Doch auch beim Tisch kommt es auf die Grösse an. Allerdings gilt hier, dass ein möglichst mächtiger Tisch hilft, weniger zu essen. Denn dem im «Journal of the Association for Consumer Research» beschriebenen Pizza-Experiment zufolge scheint eine grössere Tischplatte Esser davon abzulenken, wie klein die Portion ist. Wer schmälere Pizzaschnitten vorgesetzt bekommt, gibt sich daher mit weniger zufrieden.

Für das Experiment haben die Forscher vier gleich grosse, runde Pizzen in Stücke geschnitten – und zwar zwei in acht normale Pizzaschnitten und zwei in 16, also halb so grosse Teile. Dann hat das Team die Pizzen angerichtet – je einen Teller mit acht und 16 Teilen auf kleinen Tischen und je einen auf grossen Tischen. Danach wurden die studentischen Testesser jeweils einem Tisch zugewiesen und eingeladen, sich so viel Pizza zu nehmen, wie sie wollen.

Tischgrösse steuert Hunger
Am kleinen Tisch merkten die Tester sofort, dass die kleinen Stücke halb so gross waren wie eine normale Pizzaschnitte und langten daher doppelt so oft zu. Sie holten sich insgesamt gleich viel Pizza. Bei einem grossen Tisch dagegen haben die Tester eher auf diesen geachtet und unabhängig von der Grösse der Pizzastücke etwa die gleiche Menge genommen – bei den kleineren also insgesamt deutlich weniger Pizza. Die Tester, die kleine Schnitten auf einem grossen Tisch vorgesetzt bekamen, konsumierten die wenigsten Pizza-Kalorien. (pte/mc/ps)

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