Einkaufsverhalten der Schweizer verändert sich

St. Gallen – Verbraucher in der Schweiz ändern ihre Einkaufsgewohnheiten. Beispielsweise lassen sie sich beim Einkauf stärker inspirieren als früher. Zwar wird gerne im benachbarten Ausland eingekauft, gleichzeitig sind  Schweizer Produkte beliebter denn je. Dies geht aus der neuesten Studie des Forschungszentrums für Handelsmanagement der Universität St.Gallen hervor, das die wichtigsten Konsumententrends untersucht hat.

In allen fünf Branchen ist die Relevanz von Informationen auf Hersteller- und Händler-Webseiten deutlich gestiegen. Waren es beim Einkauf von Sportartikeln beispielsweise im Jahr 2011 noch 27.8% der Befragten, die angaben, den Online-Informationen zu vertrauen, sind es diesem Jahr schon 38%. Dies entspricht einem Wachstum von 36.7%. Auch beim Kauf von Elektronik (Wachstum: 30.4%), Bekleidung (Wachstum: 25%), Möbeln (Wachstum 21%) und Lebensmitteln (Wachstum: 8%) werden Webseiten in der Vorkaufphase relevanter. Online-Preissuchmaschinen gewinnen insbesondere bei Sportartikeln und Möbeln an Bedeutung. Die Nutzung von Blogs und Foren hat stark zugenommen.

Internet-Shopping zunehmend beliebt
Das Internet wird aber auch als Kaufkanal zunehmend wichtiger. Elektronikprodukte kaufen Konsumenten am häufigsten im Internet ein. Durchschnittlich kaufen Konsumenten bereits 21% ihres Bedarfs an Elektronik im Internet. Bei vielen Konsumenten handelt es sich dabei um Gelegenheitskäufer. Aber immerhin 11% der Konsumenten geben an, dass sie nahezu ihren gesamten Bedarf an Elektronikprodukten im Netz  kaufen. Zunehmend beliebt sind auch die Branchen Sport und Bekleidung. In den einzelnen Branchen sind die beliebtesten Warengruppe für Einkäufe im Internet: Medien, Büromöbel, Sportschuhe, Schuhe und Blumen.

Unsicherheit bei Labels und Produktkennzeichnungen
In den vergangenen Jahren hat der Handel zahlreiche Labels und spezielle Produktkennzeichnungen (wie z.B. «Bio») eingeführt, um die Konsumenten bei der Produktwahl zu unterstützen. In allen fünf untersuchten Detailhandelsbranchen zeigt sich jedoch, dass nur ca. zwei Drittel der Befragten die Produktkennzeichnungen bzw. Labels als verständlich und glaubwürdig empfinden; 10% empfinden Produktkennzeichnungen als unverständlich und unglaubwürdig und ca. 25% als weder glaub- noch unglaubwürdig. Die Autoren vermuten als Grund für diese Unsicherheit die zahlreichen Skandale der letzten Monate, z.B. bei den Produktionsbedingungen im Ausland. Rund 50% der Konsumenten ist es wichtig, beim Einkauf verständliche Informationen zur Herkunft der Produkte zu erhalten. Bei Lebensmitteln ist dieser Wunsch am stärksten ausgeprägt. Zwei von drei Konsumenten wünschen Informationen zur Produktherkunft.

Kundenverwirrung in den Ladengeschäften
Konsumenten sind zunehmend durch ständig wechselnde Preise, häufige Regalumstellungen oder ausufernde Sortimente verwirrt. In allen Branchen ist der Anteil der Konsumenten die angeben, dass sie sich sogar in ihrem bevorzugten Laden nur schwer zurecht finden, gestiegen. Im Durchschnitt über alle fünf Branchen geben sogar ca. 15% der Konsumenten an,  nie das im Laden zu finden, wonach sie suchen.

Jeder Zweite kauft im Ausland ein
Im Durchschnitt über alle untersuchten Branchen kaufen ca. 50% der Konsumenten ab und zu im Ausland ein. Diese sogenannten Einkaufstouristen decken branchenbezogen bis zu 28% ihres Bedarfs im grenznahen Ausland. Der Einkaufstourismus ist vor allem in den Detailhandelsbrachen Bekleidung und Sportartikel ausgeprägt. 45% der Befragten kaufen Lebensmittel ab und zu im Ausland ein. Im Jahr 2012 waren das noch 37%. Als Gründe geben die Befragten vor allem günstigere Preise an. Aber auch bessere Sortimente und die Kombination mit einem Ausflug ins grenznahe Ausland werden als Motive von Einkaufstouristen angegeben.

Schweizer Lebensmittel sind beliebt
Gleichzeitig sind aber Regionalität und Natürlichkeit unverändert die wichtigsten Kriterien beim Einkauf von Lebensmitteln. Das Kriterium «günstiges Essen» hat im Vergleich zu 2011 signifikant an Wichtigkeit verloren. Dies könnte auf eine stärkere Gesundheitsorientierung und die Annahme der Konsumenten zurückzuführen sein, dass günstiges Essen nicht immer qualitativ hochwertig ist. Seit 2006 nimmt der Swissness-Faktor zu. Für gute Lebensmittel sind Konsumenten bereit, mehr Geld auszugeben.

Konsumenten suchen Inspiration
Immer weniger Konsumenten überlegen sich vor dem Einkauf, was sie einkaufen möchten. Sie entscheiden zunehmend spontan im Laden. Bekleidung kaufen mittlerweile 37% der Konsumenten im sogenannten Erlebnismodus ein; bei Lebensmitteln sind es 29% und bei Sportartikeln 24%. In den Inspirationsstudien konnte festgestellt werden, dass je näher die Produktentscheidung rückt, desto unbestimmter kaufen Konsumenten ein. Zielkäufer haben zwar teilweise recht konkrete Vorstellungen bei der Geschäftswahl , doch nimmt der Bestimmtheitsgrad auf Produktebene stark ab und liegt im Textilhandel nur noch bei rund 30%. Doch Kundeninspiration gelingt dem Detailhandel nicht immer. Rund 50% aller Konsumenten empfinden in ihrem Stammgeschäft keine Inspiration für neue Kaufideen. Am besten gelingt die Kundeninspiration im Möbeldetailhandel und am wenigsten im Lebensmitteldetailhandel.

Geschäftstreue sinkt
Über alle Branchen hinweg geben durchschnittlich nur 41% der Konsumenten an, stets in das gleiche Geschäft zu gehen. Beim Einkauf von Lebensmitteln immerhin geben 57% an, stets in das gleiche Geschäft zu gehen. In allen anderen Branchen ist die Geschäftstreue deutlich schwächer ausgeprägt.(Universität St. Gallen/mc/pg)

Für die Studie wurden rund 1800 Einkäuferinnen und Einkäufer in den Fussgängerzonen der Deutsch- und Westschweiz zu ihrem Einkaufsverhalten von Lebensmitteln, Bekleidung, Möbel, Elektronik und Sportartikeln befragt.