Peter Knogl (rechts), GaultMillau Koch des Jahres 2011.
Arosa – Am vergangenen Montag, 31. Januar 2011, hat das Waldhotel National in Arosa anlässlich der Gastkochserie hohen Besuch erhalten: Peter Knogl, der 18 Punkte GaultMillau Koch des Jahres 2011, stand mit seiner berühmten Leichtigkeit hinter dem Herd.
Er zauberte für die rund 70 Gäste ein einzigartiges Menu. Sein eigens für den Anlass mitgebrachtes Team sowie Chefkoch des Waldhotels, Gerd Reber, 16 Punkte GaultMillau, haben ihn dabei tatkräftig unterstützt. Seit mehreren Jahren führt das Waldhotel National während den ersten Monaten im Jahr die Gastkochserie durch. Peter Knogl, GaultMillau Koch des Jahres 2011, hat am vergangenen Montag den fulminanten Auftakt gemacht. Der deutsche Knogl ist insbesondere für seine klassisch-französische Küche sowie seine unzähligen Saucenkreationen bekannt. Das exquisite Menu* schmeckte den anwesenden Gästen sehr. Sie zeigten sich begeistert von der Raffinesse seiner Küche. Gerd Reber, Chefkoch, fühlte sich stolz, den 18 GaultMillau Koch hinter seinem Herd zu wissen. Er schaute ihm gespannt und neugierig über die Schultern, um den einen oder anderen Trick abzuschauen. Knogl selbst und seinem Team hat der Gastauftritt in Arosa sichtlich Spass bereitet.
Abwechslungsreich verzaubern
Um immer wieder für Abwechslung zu sorgen, lädt Steffen Volken deshalb bestimmte Ehrengäste in sein Haus ein. Im 2011 sind dies nebst Peter Knogl Gaetano Trovato und sein Bruder Giovanni vom Ristorante Arnolfo in Colle Val d’Elsa sowie der Winzer Alfredo Arribas vom Weingut Portal del Montsant, Marça.
Vom gestrigen fulminanten Auftakt war Steffen Volk fasziniert und begeistert zugleich: „Peter Knogl in unserer Küche zu wissen, ehrt mich. Seine Art zu kochen ist faszinierend. Raffinesse wird mit Leichtigkeit gepaart, was unglaublich eindrückliche Menukreationen auf die Teller zaubert. Unseren Gästen hat es geschmeckt, sie haben den Abend bis in die frühen Morgenstunden ausgiebig zelebriert, was für den Anlass spricht. Nun freue ich mich sehr auf unsere nächsten Gäste vom 28. Februar 2011: Gaetano Trovato und sein Bruder Giovanni.“ (Waldhotel/mc/hfu)
*Pavé von der Entenleber mit gepfefferter Ananas, Bretonischer Hummer mit Bergamotte, Atlantik-Steinbuttfilet mit Schwarzwurzel-Püree und Périgord Trüffel, Bresse-Taubenbrust im Brotmantel, Artischocken-Creme und Jus mit tasmanischem Pfeffer, Pralinen-Parfait mit Zitronen-Gelee und karamellisierten Haselnüssen.
Die weiteren Termine:
Montag, 28. Februar 2011: Gaetano Trovato und sein Bruder Giovanni vom Ristorante Arnolfo in Colle Val d’Elsa
Montag, 14. März 2011: Weingut Alfredo Arribas, Portal del Montsant, Marça E
Über das Waldhotel National Arosa
Im Waldhotel National in Arosa werden Gäste verwöhnt. Für jeden steht das passende An-gebot zur Verfügung. Ob dies eine Behandlung im Wellnessbereich Aqua Silva oder ein kulinarischer Höhenflug im 16 Punkte GaultMillau Restaurant ist – Gäste schätzen nebst dem persönlichen Service das abwechslungsreiche Angebot des Hauses. Doch es ist die Mischung an Faktoren, die zum Erfolg führen: Das Hotel ist auf einem Hügel im Wald eingebettet, was eine traumhafte Aussicht auf das fantastische Bergpanorama Arosas ermöglicht. Die Zimmer, die mit viel Arvenholz ausgebaut sind, verströmen eine gemütliche warme Atmosphäre und laden zum Verweilen ein. Man fühlt sich wohl und geborgen – und dies auf einem Standard, der weitaus höher liegt, als man es sich von ei-nem Viersterne-Haus gewohnt ist. Kein Wunder also, dass das Waldhotel National während den vergangenen Jahren im nationalen Hotelrating stets unter den Top 5 der Viersterne-Häuser platziert war. Mit der Neueröffnung des Kongresszentrums im Dezember 2010 wurde ein weiterer Meilenstein gesetzt, der erlaubt, sämtlichen Ansprüchen eines Hotelgastes gerecht zu werden.
