Wenn Jordi Torres abends durch seine Weinberge streift, trifft er ab und zu auf seinen Nachbarn und Freund Jordi, den Hirten. Dessen Schafe weiden im Winter zwischen den Reben. Dabei halten sie die Begrünung kurz und düngen gleichzeitig den Boden. In den angrenzenden Wäldern hausen Spechte, Nachtigallen und sogar Adler und Eulen. Auch Wildschweine und Kaninchen fehlen hier nicht.
Aus dieser Naturidylle mit dem Flurnamen La Guixera stammen die Trauben für den San Domingo Indigo. Auf dem kalkhaltigen Boden 540 Meter über Meer reifen die Trauben im Einfluss des mediterranen Klimas optimal. Vor der Ernte werden jedes Jahr die besten Trauben für diesen Wein ausgesucht. Er soll strukturvoll und extraktreich sein, denn nach der Gärung folgt eine Reifezeit von zwölf Monaten in Eichenfässchen – so entsteht ein vielschichtiger, tiefgründiger Wein.
Degustation
Sehr dicht, fast schwarz und undurchdringlich. Reiches, betörendes Bukett, erinnert an Lebkuchengewürze und Rumtrüffel, feine Rauchnoten und Aromen von Backpflaumen, im Hintergrund etwas Zedernholz; wuchtige Struktur, feine Balance, aromatisches Feuerwerk am Gaumen; dichtes, feinkörniges Tanninkleid; lange ausklingend.
– Syrah (45 %)
– Cabernet Sauvignon (30 %)
– Garnacha (15 %)
– Merlot (10 %)
(Delinat/mc/hfu)
